Descrizione
Valorizzazione commerciale del Parmigiano Reggiano basata sulla diversificazione produttiva e certificazioni aggiuntive alla DOP: biologico e benessere animale
Obiettivo del Piano è l’organizzazione di una filiera produttiva del Parmigiano Reggiano (PR) con plus di qualità aggiuntivi alla DOP, capaci di cogliere le richieste del consumatore attento all’eticità delle produzione così come alla sostenibilità che sottende al cibo che acquista.
Si punta alla valorizzazione commerciale che questi plus possono dare al formaggio, soprattutto per l’export, ai consumatori interessati ai metodi con cui gli alimenti, soprattutto di origine animale, sono ottenuti.
Gli elementi di eticità e sostenibilità individuati per la filiera sono il benessere animale e, più in generale, il biologico, come scelta produttiva a connotazione non intensiva e a ridotto uso farmaci e di chimica.
La produzione biologica è tra le principali diversificazioni produttive nei caseifici del PR DOP, ma solo il 3,5% del formaggio è certificato. Tra i punti che il Piano vuole analizzare al fine di potenziare questa tipo di produzione, spesso requisito base per entrare nelle catene distributive estere, c’è l’impatto del nuovo regolamento UE 2018/848, che entrerà in vigore nel 2021.
Quanto previsto dalla normativa sul benessere animale non sempre risponde alle richieste del consumatore, mediate dalla distribuzione, che propone anche propri standard ai potenziali fornitori.
I risultati attesi dal Piano sono indicazioni (interventi e costi) di una produzione etica e sostenibile del PR per i produttori di latte conferenti alla filiera produttiva del capofila.
Fonte finanziamento: PSR 2014-2020 REGIONE EMILIA-ROMAGNA Misura 16.1.01 – Gruppi operativi del partenariato europeo per la produttività e la sostenibilità dell’agricoltura. Importo complessivo del progetto: € 249.369,80; contributo regionale ammesso € 181.021,22 pari al 70%.
Durata: 30 mesi (dal 01/11/2019 al 30/04/2022).
Focus area: 3A – Filiera agroalimentare e produzioni di qualità.
Settore: Lattiero-caseario.
